Kooritud kartulid

[Külaline]

Olen kogu elu kartuleid kõige rohkem 2-3 h varem valmis koorinud ja vette seisma jätnud.
Kas need oleks ka ca 12 h pärast kasutatavad?

[Külaline]

Olen kogu elu kartuleid kõige rohkem 2-3 h varem valmis koorinud ja vette seisma jätnud.
Kas need oleks ka ca 12 h pärast kasutatavad?

Peaks olema. Sellise aja peale on tärklis neist küll välja ligunenud. Aga kas nii pika aja peale värvi muudavad, ei tea.

[Külaline]

Mitmed vitamiinid kaovad pikalt leotades ära, muud vist ei juhtu midagi. Pigem jätaks kooritud kartulid 2-3 tunniks kilekotti seisma, jääb rohkem toiteväärtust neisse alles. ,

[Külaline]

Mitmed vitamiinid kaovad pikalt leotades ära, muud vist ei juhtu midagi. Pigem jätaks kooritud kartulid 2-3 tunniks kilekotti seisma, jääb rohkem toiteväärtust neisse alles. ,

Tõmbuvad siniseks ju. Isegi kui vaid oma perele pakkuda, siis sinist kartulit küll meeldiv süüa pole. Sellisel juhul keedaks üldse koorega. Ahjukartulit ja isegi kartuliputru(see küll rohkem Ameerika komme) saab koorega teha, kui just väga vanad tossakad kartulid pole. Praegusel ajal vana kartuliga muret olla ei tohiks ka. Pigem kevadel tekib see, enne värske peale tulekut.

[Külaline]

Mina olen hoidnud toorest kooritud kartulit ikka mitmeid tunde ainult kilekoti sees. Ei ole nende värviga juhtund midagi, võimalikult vähe õhku võiks kotis olla. Poeski müüakse kooritud kartuleid, vaakumpakendis muidugi.

[Külaline]

Eks loomulikult ole võimalikult värskelt kooritud köögiviljad alati need kõige tervislikumad ja paremad, siin ei ole midagi arutada.
Iseasi, kui olukord sunnib ette koorima. Näiteks koorin kartulid hommikul ära ja panen külma veega potti valmis, ise lähen tööle. Laps tuleb lõunal koolist ja keerab pliidinuppu, nii et kartulid hakkavad keema ja ta saab süüa. Ehk siis - värske on loomulikult alati parim, aga midagi ei juhtu ka siis, kui olude tõttu köögivili ka koorituna mõnda aega seisab. Näiteks läbi öö veega ja külmkapis hoida on täiesti normaalne.

[Külaline]

TA siin. Võin nüüd kinnitada, et vähemalt Lauraga ei juhtu 12 tunniga mitte midagi. Ilmselt ei teeks ka paar tundi lisaks midagi.
Koorisin ära, panin veega jahedasse ruumi.
Värv ei muutunud, ligaseks ei läinud. Kartulid olid suured, ilmselt leotas vesi veidike vaid pindmist kihti, sest ära valades oli see täiesti selge, polnud jälgegi tärklisest.
Ahjust tulid väga head välja. Ei mingit vahet värskelt kooritutega.

[Külaline]

Siniseks tõmbub üleväetatud kartul, tavaline norm kartul ei tõmbu lihtsalt vees seistes sinisekes (ja kui kahtked, vaja keeduvette sorts piima, see aitab siniseksminemise vastu). Paljud sööklad koorivad ja seisavad vee all tunde (ise kodus seda küll ei harrasta, milleks). Aga olen nt ümber mõelnud ja õhtusöögiks mõeldud kooritud kartulid järgmise päevani külmkapis veega hoidnud- midagi ei juhtunud nendega. Tärklist on vähem ehk kõige pealmises kihis, ega see tervest kartulist välja ei leostu.

[Külaline]

Siniseks tõmbub üleväetatud kartul, tavaline norm kartul ei tõmbu lihtsalt vees seistes sinisekes (ja kui kahtked, vaja keeduvette sorts piima, see aitab siniseksminemise vastu). Paljud sööklad koorivad ja seisavad vee all tunde (ise kodus seda küll ei harrasta, milleks). Aga olen nt ümber mõelnud ja õhtusöögiks mõeldud kooritud kartulid järgmise päevani külmkapis veega hoidnud- midagi ei juhtunud nendega. Tärklist on vähem ehk kõige pealmises kihis, ega see tervest kartulist välja ei leostu.

Jah, ei ole õige rääkida siniseks minekust - see on midagi muud. Õigem oleks öelda, et kartul lõikepinnalt tumeneb.

Tänapäeval aretatakse kartulit muuhulgas selles suunas, et lõikepinna tumenemist võimalikult väikeseks muuta (et kartulit saaks suurköökides, toitlustusettevõtetes kasutada). Nii et uuemad kartulisordid ei peaks lõikepinnalt kiiresti tumenema.

[Külaline]

Vette jäetakse siis kui praed kartuleid. Vesi leotab tärklise maha ja kartuli tükid ei kleepu omavahel kokku. Kui keedad siis pole mingit mõtet neid leotada. Kartuli praadimine tegelikult ei ole hea, sest kui keedad, siis veetemperatuur ei lähe üle 100 kraadi, st kartulis paljud tärklised jäävad inimesele omastamatuks. Keedukartuli kaloraaz jääb väga väike, mingi 80kcal 100g kohta.
Aga kui kartulit praadida, st temperatuur tõuseb üle 200 kraadi, siis automaagiliselt kartulis olev tärklis kõik muutub inimesele seeduvaks. St toimub selline protsess nagu fermenteerumine. Nagu viinamari on hapu ja vähe kaloreid, aga kuivatatult on rosinana väga magus ja kaloreid täis. Lisaks veel rasv või õli mis kartuli praadimisega kaasneb.

[Külaline]

Vette jäetakse siis kui praed kartuleid. Vesi leotab tärklise maha ja kartuli tükid ei kleepu omavahel kokku. Kui keedad siis pole mingit mõtet neid leotada. Kartuli praadimine tegelikult ei ole hea, sest kui keedad, siis veetemperatuur ei lähe üle 100 kraadi, st kartulis paljud tärklised jäävad inimesele omastamatuks. Keedukartuli kaloraaz jääb väga väike, mingi 80kcal 100g kohta.
Aga kui kartulit praadida, st temperatuur tõuseb üle 200 kraadi, siis automaagiliselt kartulis olev tärklis kõik muutub inimesele seeduvaks. St toimub selline protsess nagu fermenteerumine. Nagu viinamari on hapu ja vähe kaloreid, aga kuivatatult on rosinana väga magus ja kaloreid täis. Lisaks veel rasv või õli mis kartuli praadimisega kaasneb.

Pole midagi nii lolli ammu lugenud.

[Külaline]

Vette jäetakse siis kui praed kartuleid. Vesi leotab tärklise maha ja kartuli tükid ei kleepu omavahel kokku

No ei leota see vesi suurest kartulist midagi välja. Puutub kokku vaid pindmise kihiga.

[Külaline]

Vette jäetakse siis kui praed kartuleid. Vesi leotab tärklise maha ja kartuli tükid ei kleepu omavahel kokku

No ei leota see vesi suurest kartulist midagi välja. Puutub kokku vaid pindmise kihiga.

Aga sa ju tükeldad kartuli praadimiseks viiludeks ära ja siis paned tükid vette. Või sa praed pannil terveid kartuleid?

vali praadimiseks sobiv kartulisort (näiteks Laura)
viiluta kartulid
loputa jaheda veega
Loputamisegaeemaldad kartuliviiludelt tärklise.
vala kartuliviilud üle keeva veega
Kuum vesi soojendab kartuliviile ja kartuliviilud ei jahuta pannil õli.
kuivata kartuliviilud
Vala kartuliviilud köögirätikule ja kuivata.
Kartuliviiludel olev üleliigne vesi hakkab rasvas praksuma.
kuumuta pannil õli
vala kartuliviilud pannile kuuma õli sisse
küpseta kartuliviile 4-5 minutit:
esialgu ära kartuleid sega
lihtsalt raputa kergelt panni, et kartuliviilud jaguneksid pannil ühtlaselt
paari minuti möödudes võib juba kartuleid pannilabidaga ka liigutada - keerata.

[Külaline]

Vette jäetakse siis kui praed kartuleid. Vesi leotab tärklise maha ja kartuli tükid ei kleepu omavahel kokku

No ei leota see vesi suurest kartulist midagi välja. Puutub kokku vaid pindmise kihiga.

Aga sa ju tükeldad kartuli praadimiseks viiludeks ära ja siis paned tükid vette. Või sa praed pannil terveid kartuleid?

vali praadimiseks sobiv kartulisort (näiteks Laura)
viiluta kartulid
loputa jaheda veega
Loputamisegaeemaldad kartuliviiludelt tärklise.
vala kartuliviilud üle keeva veega
Kuum vesi soojendab kartuliviile ja kartuliviilud ei jahuta pannil õli.
kuivata kartuliviilud
Vala kartuliviilud köögirätikule ja kuivata.
Kartuliviiludel olev üleliigne vesi hakkab rasvas praksuma.
kuumuta pannil õli
vala kartuliviilud pannile kuuma õli sisse
küpseta kartuliviile 4-5 minutit:
esialgu ära kartuleid sega
lihtsalt raputa kergelt panni, et kartuliviilud jaguneksid pannil ühtlaselt
paari minuti möödudes võib juba kartuleid pannilabidaga ka liigutada - keerata.

No kes küll viitsiks nii keeruliselt tavalisi pannikartuleid teha?
Vabalt võib kartulid mitmeid tunde enne ära koorida, kui õigel hetkel aega pole.

[Külaline]

No ei leota see vesi suurest kartulist midagi välja. Puutub kokku vaid pindmise kihiga.

Aga sa ju tükeldad kartuli praadimiseks viiludeks ära ja siis paned tükid vette. Või sa praed pannil terveid kartuleid?

vali praadimiseks sobiv kartulisort (näiteks Laura)
viiluta kartulid
loputa jaheda veega
Loputamisegaeemaldad kartuliviiludelt tärklise.
vala kartuliviilud üle keeva veega
Kuum vesi soojendab kartuliviile ja kartuliviilud ei jahuta pannil õli.
kuivata kartuliviilud
Vala kartuliviilud köögirätikule ja kuivata.
Kartuliviiludel olev üleliigne vesi hakkab rasvas praksuma.
kuumuta pannil õli
vala kartuliviilud pannile kuuma õli sisse
küpseta kartuliviile 4-5 minutit:
esialgu ära kartuleid sega
lihtsalt raputa kergelt panni, et kartuliviilud jaguneksid pannil ühtlaselt
paari minuti möödudes võib juba kartuleid pannilabidaga ka liigutada - keerata.

No kes küll viitsiks nii keeruliselt tavalisi pannikartuleid teha?
Vabalt võib kartulid mitmeid tunde enne ära koorida, kui õigel hetkel aega pole.

Tegelikult ei oska suurem osa naisi isegi muna praadida, ammugi siis veel kartuleid praadida.
Milleks üldse koorida kui võib osta ka kooritud kartulid või lausa kooritud ja viilutatud kartulid eks.
https://www.prismamarket.ee/toode/kotim ... 5713110436