Arutle Foorum

kui hea oli nõukaajal šnitsel. Nüüd kus ka ei sööks/telliks, ikka on nagu tuim tallanahk. Karbonaadi parem ei meenutagi, seda menüüdest enam ei leiagi.

Nüüd on moodsad ajad ning hoopis taimetoit on IN.

Ma arvan, et nõukaajal ei oldud lihtsalt heast-paremast kurguauguni täis söödud ja siis tunduski kõik väga maitsev. Ma mäletan, kui väga hea oli kartulisalat loomalihasardelli ja natukese sinepiga. Või kui hästi maitses sünnipäevadel pakutav jäätis maasikakompotiga. Tänapäeval pane lauale mida tahes, ikka mekutatakse ühte ja teist, mõni asi maitsebki paremini, aga sellist kaifi peolaua toidust, kui nõukaajal, ei saa vist enam keegi. Tegelikult kahju.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 16:26 Ma arvan, et nõukaajal ei oldud lihtsalt heast-paremast kurguauguni täis söödud ja siis tunduski kõik väga maitsev. Ma mäletan, kui väga hea oli kartulisalat loomalihasardelli ja natukese sinepiga. Või kui hästi maitses sünnipäevadel pakutav jäätis maasikakompotiga. Tänapäeval pane lauale mida tahes, ikka mekutatakse ühte ja teist, mõni asi maitsebki paremini, aga sellist kaifi peolaua toidust, kui nõukaajal, ei saa vist enam keegi. Tegelikult kahju.

Kui sa muidu kogu aeg näljapajukil olid, siis muidugi oli nii.

Mhmh, oluline on just see, et oli nõukaaeg. See tegigi šnitslid nii maitsvaks. Polnud maitseained vajagi!

Siis olid pekisemad sead, sai mahlasem šnitsel. Või on tegemises mingi nõks mida enam ei osata. Viimati sain head Schnitzel Housest. Seda enam Eestis ei ole Enda tehtud kartulisalat on nüüd ka väga hea.

Pakun, et kui sa täna seda nõukaaegset šnitslit saaksid, jätaksid selle hoopistükkis söömata ja söödaksid koerale. Lihtsalt kõik muu kättesaadav oli alla igasuguse standardi ja seega tunduski šnitsel nagu midagi imelist.

Tallinnas Harjumäel sai ju lapsena käidud pikkades sabades seismas, et vahvlijäätist osta - oi kui hea see oli. Aga realistina mäletan siiski siiani, et pool jäätist oli vesise maitsega jääkristalle täis. Täna ma ilmselt seda jäätist ei sööks.

Ega tea, olen just hakanud ostma Grossi lihtsat vaniljejäätist vahvlis.

Meil praeti kõike searasvaga. Äkki on asi selles? Kuigi kui ma ise olen midagi nüüd hiljem searasvaga praadinud, siis searasvaga praetud toidud mulle enam ei maitse.
Mina meenutan jällegi vanaema kotlette. Aga seda maitset oma kotlettidel ei saavuta, mis oli vanaema omadel. Kuigi seal oli vaid hakkliha, jahu, sibul, pipar ja sool.

Vanaema tegi ehk head segatoitu söönud oma sea lihast.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:20 Meil praeti kõike searasvaga. Äkki on asi selles? Kuigi kui ma ise olen midagi nüüd hiljem searasvaga praadinud, siis searasvaga praetud toidud mulle enam ei maitse.
Mina meenutan jällegi vanaema kotlette. Aga seda maitset oma kotlettidel ei saavuta, mis oli vanaema omadel. Kuigi seal oli vaid hakkliha, jahu, sibul, pipar ja sool.

Kaks nüanssi - esiteks tundub lapsepõlve rohi loomulikult rohelisem, alati, kõigil, igas maailma otsas. Teiseks ja puhtalt kotlettidesse puutuvalt - aga kas sa oled üldse katsetanud erinevaid viise? Mina ka arvasin, et ei saa kunagi õiget maitset kätte, aga ühel hetkel hakkas tulema. Minu puhul aitas see, kui taipasin, et saia ei tohi enne taignasse panekut veest kuivaks pigistada.

Kõik need jutud, et kui ilus ja kui maitsev ja kui soe ja kui lahe oli kõik lapsepõlves ... no kas te tõesti arvate, et see on objektiivne mälestus? Ei ole.

Miks saia taignasse panete, meil küll kunagi ei pandud.
Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:51 Miks saia taignasse panete, meil küll kunagi ei pandud.
Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Vanasti pandi (ja praegu ka), et oleks rohkem massi odavamast kraamist. Sai on alati olnud odavam, kui liha. Samuti jätab vees leotatud sai kotletid mahlasemaks.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:51Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Siga oli ehk juba enne surnud, kui lihuniku noa alla sattusid?

Olgem ausad - möödunud sajandil polnud keemiatööstus pooltki nii arenenud kui praegu. Piimakombinaadis kohupiima tootes ei tulnud kellelgi pähegi, et maasikakohupiim ei peaks koosnema mitte kohupiimast ja maasikamoosist, vaid hoopis kohupiimast ja keemiliselt toodetud maasika lõhna- ja maitseainest. Praeguseks aga on säherdused naljad muutunud meie toiduainetööstuses tavaliseks. Ei ole enam vaniljet, on keemiliselt toodetud vanilje lõhn, ei ole päris juust, on juustulaadne toode jne.

Ilmselgelt kajastus naturaalsus ka tolleaegsete toiduainete maitses ja vahel võis naturaalsus tähendada ka lühemat säilivusaega, kristalle jäätises, natuke vähem kerkinud ja pudenevat leiba kui nüüd. Eks need praegusaja hiiglakõrgeks kerkinud küpsetised poes ole ju spetsiaalsete kergitusainetega nii puhvi aetud.

Muret teeb see, et üha rohkemad noored ei oska enam süüa tavalisi toite. Tavalised toidud on siis sellised lihtsad ja soodsad eesti toidud nagu frikadellisupp, karbonaad, keedetud kartulid ja kaste, pudrud jne. Vaid selle asemel on maitsmismeel rikutud tugevamaitselise kiirtoiduga. Pitsade-hamburgerite-friikate kõrval tundub karbonaad maitsetu ja kõva. Lisaks ei osata enam normaalse tekstuuriga liha näridagi, sest suu on harjunud ainult pehmet pitsat haukama. See omakorda toob kaasa selle, et laste lõuapärad ei arene nii nagu vaja (kuna neil ei ole tööd) ja hambad, mis väikesesse lõuga ära ei mahu, kasvavad puseriti ning vajavad klambreid.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 21:55 Muret teeb see, et üha rohkemad noored ei oska enam süüa tavalisi toite. Tavalised toidud on siis sellised lihtsad ja soodsad eesti toidud nagu frikadellisupp, karbonaad, keedetud kartulid ja kaste, pudrud jne. Vaid selle asemel on maitsmismeel rikutud tugevamaitselise kiirtoiduga. Pitsade-hamburgerite-friikate kõrval tundub karbonaad maitsetu ja kõva. Lisaks ei osata enam normaalse tekstuuriga liha näridagi, sest suu on harjunud ainult pehmet pitsat haukama. See omakorda toob kaasa selle, et laste lõuapärad ei arene nii nagu vaja (kuna neil ei ole tööd) ja hambad, mis väikesesse lõuga ära ei mahu, kasvavad puseriti ning vajavad klambreid.

Jah, Itaalias, kus pitsa on tavaline kodutoit, elavad meil ju hambutud. Hea, et meil on ikka varnast võtta Skandinaaviast pärit frikadellisupp ja Prantsuse päritolu carbonade. Muidu elaksime puhtalt kodumaise jahukastme ja kartulitambi peal.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:51 Miks saia taignasse panete, meil küll kunagi ei pandud.
Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Sellepärast, et kotletti saab teha väga erineval moel, minu kodus pandi taigna sidumiseks saia, teised riivivad kartulit või panevad riivsaia, kolmandad jahu, nagu loen, neljandad panevad muna jne.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 21:13

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:51 Miks saia taignasse panete, meil küll kunagi ei pandud.
Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Vanasti pandi (ja praegu ka), et oleks rohkem massi odavamast kraamist. Sai on alati olnud odavam, kui liha. Samuti jätab vees leotatud sai kotletid mahlasemaks.

Minu vanema tegi ka kotlette täpselt nii, et leotas saia. Kohe kindlasti ei teinud ta seda odavuse tagaajamiseks (ei olnud karjuvat rahahäda, jaksasime hakkliha osta küll) vaid just seetõttu, et tema oli veendunud, et kotlette tehakse justnimelt nii - leotatud saiaga. Hiljem sattusin lugema igasugu kotlettide retsepte, ühtegi leotatud saiaga ei sattunud ette. Kuni äkki lugesin ühe tippkoka nõuannet selle kohta, kuidas saada häid kotlette - ja üllatus-üllatus, nipp oli, et tuleb lisada leotatud saia.

Aag eks kotlettide puhul, nagu ka muude väga levinud toitude puhul, ongi erinevaid nö. koolkondi ehk levinud erinevad variante nendest.

Ma riivin kotlettidesse hoopis porgandit.

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 22:28

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 21:13

Külaline kirjutas: ↑22 Veebr 2025 20:51 Miks saia taignasse panete, meil küll kunagi ei pandud.
Ma keetsin Lidlist ostetud sealiha tükikesi üle 3 tunni ja jäid ikka vintsked junnid. Tea mis liha see küll on.

Vanasti pandi (ja praegu ka), et oleks rohkem massi odavamast kraamist. Sai on alati olnud odavam, kui liha. Samuti jätab vees leotatud sai kotletid mahlasemaks.

Minu vanema tegi ka kotlette täpselt nii, et leotas saia. Kohe kindlasti ei teinud ta seda odavuse tagaajamiseks (ei olnud karjuvat rahahäda, jaksasime hakkliha osta küll) vaid just seetõttu, et tema oli veendunud, et kotlette tehakse justnimelt nii - leotatud saiaga. Hiljem sattusin lugema igasugu kotlettide retsepte, ühtegi leotatud saiaga ei sattunud ette. Kuni äkki lugesin ühe tippkoka nõuannet selle kohta, kuidas saada häid kotlette - ja üllatus-üllatus, nipp oli, et tuleb lisada leotatud saia.

Aag eks kotlettide puhul, nagu ka muude väga levinud toitude puhul, ongi erinevaid nö. koolkondi ehk levinud erinevad variante nendest.

Saia lisati pigem siduva toime pärast. No et koos püsiks.
Minu esivanemad kasutasid ja ka mina kasutan muna.


Korra olen unustanud muna panna ja siis tükk aega mõtlesin, et miks pannil laiali lagunevad.

Olen proovinud nii saia kui ka riivsaiaga aga ma eelistan ilma. Mida vähem panna, seda puhtama maitsega saab.
Ma panen vaid muna, soola, pipart, maitserohelist ja vahel kui viitsin riivin sibulat(see annab mahlakuse, just riivituna).
Minu arvates mängib rolli ka see, kui hästi hakkliha läbi segada. Ja muidugi ka hakklihast endast.